El/La Responsable de Compras y Logística tendrá como misión liderar, organizar y optimizar la gestión integral del reaprovisionamiento y la logística interna del Grupo. Esta posición clave tendrá como objetivo asegurar la disponibilidad continua de productos con los estándares de calidad establecidos, mediante la definición e implantación de procesos eficientes de compra, planificación de la demanda y control logístico.

Este perfil asumirá la responsabilidad estratégica y operativa del departamento en fase inicial, participando activamente en la creación y desarrollo de procesos y sistemas, estableciendo las bases para un modelo escalable y eficaz.

Principales responsabilidades

• Definir e implantar la estrategia del área de compras y logística.
• Liderar la negociación con proveedores estratégicos.
• Coordinar y supervisar a los Category Managers de las diferentes categorías de Comida, Bebida y Vinos.
• Garantizar una adecuada planificación de la demanda basada en históricos y previsiones.
• Garantizar la disponibilidad continua de productos con calidad homogénea y controlada
• Mantener y optimizar los niveles de stock, minimizando costes operativos y evitando roturas de stock.
• Gestionar la operativa logística desde el Almacén Central hacia Metrópolis y resto de restaurantes, así como de las diversas operativas entre sí.
• Coordinar la identificación, ubicación y control del inventario de activos fijos relevantes en colaboración con otras áreas.
• Trabajar de manera coordinada con operaciones y controlling operativo para optimizar la eficiencia global.

Perfil requerido

• Experiencia mínima de 5 años en puestos similares relacionados con compras y logística, preferentemente en restauración, hostelería o distribución.
• Conocimiento profundo en gestión de proveedores, negociación estratégica, planificación de la demanda y gestión logística. Capacidad demostrada en gestión de inventarios y control básico de activos fijos.
• Orientación analítica y estratégica con habilidades para implementar y optimizar procesos escalables.
• Liderazgo efectivo, organización rigurosa, capacidad resolutiva y orientación clara a resultados.
• Dominio de herramientas ERP, sistemas específicos para control de inventarios y planificación.

Metodología y sistemas:

• Implantación y utilización de sistemas ERP integrados para la gestión de compras, inventarios y logística.
• Establecimiento de procedimientos estructurados de planificación de demanda, gestión de stock y control de activos fijos.
• Informes regulares y cuadros de mando para la supervisión constante de los resultados operativos.

Principales KPIs del Responsable de Compras y Logística:

• Nivel de servicio y disponibilidad de productos (tasa de roturas de stock).
• Precisión de la planificación de la demanda (previsión vs consumo real).
• Rotación y nivel óptimo de inventarios.
• Cumplimiento del presupuesto y objetivos de costes operativos.
• Ahorro generado por negociaciones estratégicas con proveedores.
• Eficiencia logística medida en tiempos de entrega y costes logísticos.
• Precisión en el inventario físico respecto al inventario lógico.
• Satisfacción interna (restaurantes del grupo) con los procesos logísticos y de reaprovisionamiento.